Maj to tradycyjny początek sezonu grillowego w Polsce. Wraz z pierwszymi ciepłymi dniami wiele osób zastanawia się, jakie produkty najlepiej sprawdzą się na ruszcie. Najczęściej wybór pada na mięso, jednak dietetycy zwracają uwagę, że nie każdy rodzaj mięsa jest równie korzystny dla zdrowia.
Według mgr Aleksandry Kureń, dietetyczki i konsultantki merytorycznej Centrum Respo, obecnie dostępny jest szeroki wybór produktów na grilla, zarówno gotowych, jak i tych do samodzielnego przygotowania. Ekspertka podkreśla w rozmowie z Medonetem, że najczęściej podczas planowania grillowania pierwszą myślą jest mięso, a wybór dotyczy głównie tego, czy postawić na produkty przetworzone, takie jak kiełbasa czy boczek, czy raczej na nieprzetworzone, np. pierś z kurczaka lub karkówkę.
Specjalistka zaznacza, że jeśli zależy nam na zdrowiu, zdecydowanie lepiej wybierać mięso nieprzetworzone. Wskazuje, że produkty takie jak karkówka czy pierś z kurczaka są korzystniejsze niż kiełbasa lub boczek, ponieważ podczas przetwarzania mięsa dodawane są do niego różne substancje, w tym azotyn sodu oraz duże ilości soli, co może negatywnie wpływać na organizm, zwłaszcza na układ pokarmowy.
Najlepszy wybór na grilla według dietetyczki
W Medonecie Dietetyczka zwraca uwagę, że nawet wśród mięs nieprzetworzonych warto dokonywać świadomych wyborów. Jej zdaniem, drób jest lepszą opcją niż wołowina czy wieprzowina, szczególnie jeśli grillujemy regularnie. Ostrzega, że częste spożywanie tzw. mięsa czerwonego, czyli wołowiny, wieprzowiny czy baraniny, może zwiększać ryzyko rozwoju nowotworu jelita grubego, głównie ze względu na wysoką zawartość żelaza hemowego.
Ekspertka podsumowuje, że pod względem prozdrowotnym mięsa na grilla można uszeregować w następującej kolejności: drób, następnie mięso czerwone (wołowina, wieprzowina), potem kiełbasy i boczek bez azotynu sodu, a na końcu kiełbasy i boczek z azotynem sodu. Zaznacza jednak, że okazjonalne spożycie dobrej jakości kiełbasy czy boczku nie powinno budzić niepokoju, ale osoby często grillujące powinny zwracać większą uwagę na jakość wybieranego mięsa.
Alternatywy dla mięsa na grillu
Dietetyczka podkreśla, że grill to nie tylko mięso. Zwraca uwagę, że na ruszcie świetnie sprawdzają się także ryby, sery takie jak oscypek czy halloumi, a także wegańskie alternatywy dla mięsa. Szczególnie poleca grillowanie warzyw i owoców, które nie tylko urozmaicają posiłek, ale są również cennym źródłem błonnika, zapewniającego uczucie sytości.
Wśród warzyw, które najlepiej nadają się do grillowania, wymienia cukinię, paprykę, bakłażana oraz pieczarki. Z kolei wśród owoców poleca arbuza, ananasa i brzoskwinię jako ciekawe i zdrowe propozycje na grilla.
Wskazówki dla osób dbających o zdrowie
Dietetyczka przypomina, że wybierając produkty na grilla, warto kierować się nie tylko smakiem, ale także ich wpływem na zdrowie. Osoby, które grillują sporadycznie, mogą pozwolić sobie na większą dowolność, jednak regularne spożywanie przetworzonych mięs może mieć negatywne konsekwencje zdrowotne. Warto więc sięgać po drób, ryby, warzywa i owoce, które są nie tylko smaczne, ale również korzystne dla organizmu.
źródło: medonet.pl
